Ijzer is een organisch ( lees : "levend" ) materiaal Dat werkt op de dingen
die in de pan liggen. Kun je bv ook hebben met tomaat in een 18/0 recipient :
als je de tomaten erin laat wordt het inox zwart
Na elke bereiding : overschot eruit nemen ; pan afspoelen met heet/warm water ;
uitdrogen met bv keukenpapier
Heeft ie dit niet gedaan : pan schoonmaken met staalwol totdat je
weer het oorspronkelijk kleur terug hebt : inbakken ; uitdrogen
en hij is weer vertrokken
Voor het inbakken van een plaatstalen pan is het héél belangrijk dat de inductieplaat dezelfde afmeting heeft dan de diameter van de pan
