Ijzer is een organisch ( lees :
"levend" ) materiaal Dat werkt op de dingen
die in de pan liggen. Kun je bv ook hebben met
tomaat in een 18/0 recipient :
als je de tomaten erin laat wordt het inox zwart
Na elke bereiding : overschot eruit nemen ; pan
afspoelen met heet/warm water ;
uitdrogen met bv keukenpapier
Heb je dit niet gedaan : pan schoonmaken met
staalwol totdat je
weer het oorspronkelijk kleur terug hebt :
inbakken ; uitdrogen
en hij is weer vertrokken
Voor het inbakken van een plaatstalen pan is het
héél belangrijk dat de inductieplaat dezelfde afmeting heeft dan de diameter
van de pan
